Ez az egyszerű sós aprósütemény puha vajjal, tejföllel és sok reszelt sajttal készül. A kis tésztagolyókat húsklopfolóval lapítjuk ki, amely mutatós mintát is nyom a felületükre. Frissen ropogósak, jól záródó dobozban pedig több napig eltarthatók.

Elkészítési idő: körülbelül 35 perc

Hozzávalók: körülbelül 35–45 darabhoz

• 25 dkg finomliszt
• 10 dkg puha vaj
• 15 dkg reszelt sajt – például trappista vagy edámi
• 1 egész tojás
• 1 dl tejföl
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• só ízlés szerint
• egész vagy őrölt kömény ízlés szerint
• kevés liszt a formázáshoz

1. A sütőt alsó-felső sütési módban 200 °C-ra előmelegítjük. Egy nagyobb tepsit sütőpapírral kibélelünk.
2. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a sóval és az ízlés szerinti mennyiségű köménnyel.
3. Hozzáadjuk a puha vajat, a reszelt sajtot, az egész tojást és a tejfölt. A hozzávalókat egynemű, könnyen formázható tésztává gyúrjuk.
4. A tésztából nagyjából dió nagyságú vagy annál valamivel kisebb golyókat formázunk.
5. A golyókat egymástól néhány centiméter távolságra az előkészített tepsire helyezzük.
6. A húsklopfoló mintás felét enyhén belisztezzük, majd egyenként vékony korongokká lapítjuk vele a tésztagolyókat. A klopfolót néhány darabonként ismét lisztezzük be, hogy ne ragadjon hozzá a tészta.
7. A tallérokat az előmelegített sütőben körülbelül 5–10 perc alatt aranybarnára sütjük. Mivel gyorsan pirulnak, az utolsó néhány percben folyamatosan figyeljük őket.
8. A megsült sajtos tallérokat rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Kihűlés közben még ropogósabbá válnak.

Kis titok: Minél vékonyabbra lapítjuk a golyókat, annál ropogósabbak lesznek a tallérok. A húsklopfoló mintás felét mindig finoman lisztezzük be, így a tészta nem tapad rá, a minta pedig szépen megmarad.