Diós-vaníliás hókifli

A finomra őrölt dió és a vaj gazdag ízt ad ezeknek a kis kifliknek, a valódi vanília pedig a porcukros bevonatot teszi különlegessé. Tojás és sütőpor nélkül készülnek, mégis kellemesen omlósak. Karácsonyra is kedves sütemény, de egy délutáni kávé mellé ugyanilyen jólesik.

Elkészítési idő: kb. 1 óra 15 perc, ebből 30 perc hűtés és 12–15 perc sütés.

Hozzávalók: 4 személyre, kb. 20 darabhoz

• 175 g finomliszt
• 125 g hideg vaj
• 60 g finomra őrölt dió
• 40 g porcukor a tésztához
• 10 g porcukor a szóráshoz
• 1 vaníliarúd
• 1 kis csipet só

Elkészítés

1. A lisztet és a tésztához való 40 g porcukrot egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a finomra őrölt diót és a sót, majd összekeverjük.
2. A hideg vajat apró kockákra vágjuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Ujjbegyeinkkel gyorsan elmorzsoljuk, majd összegyúrjuk, amíg a tészta összeáll. Nem dolgozzuk hosszasan.
3. A tésztát lapos koronggá formázzuk, becsomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
4. Közben a vaníliarudat hosszában felhasítjuk, a magjait kikaparjuk, és a szóráshoz félretett 10 g porcukorral alaposan elkeverjük.
5. A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra, alsó-felső sütéssel, és egy tepsit sütőpapírral bélelünk.
6. A lehűlt tésztából körülbelül 20 g-os darabokat veszünk, és gombócokat formázunk. A tenyerünk között rövid rudakká sodorjuk, a végeiket kissé elvékonyítjuk, majd kifli alakúra hajlítjuk.
7. A kifliket egymástól kis távolságra a tepsire tesszük, és körülbelül 12–15 percig sütjük. Akkor jók, amikor az aljuk és a szélük éppen halvány aranyszínű, a tetejük pedig még világos. Nem várjuk meg, hogy teljesen megbarnuljanak.
8. A tepsin néhány percig pihentetjük, mert forrón könnyen törnek. Még langyosan megszórjuk a vaníliás porcukorral, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Kis titok

Ha formázás közben a tészta túlságosan megpuhul, néhány percre visszatesszük a hűtőbe. A kiflik végeit ne sodorjuk túl vékonyra, mert hamarabb megpirulnak, mint a közepük.