Kókuszkocka pirított kókuszreszelékkel, szaftos csokoládémázban

A kókuszkocka a hagyományos házi sütemények egyik nagy kedvence, amely sokunk számára a gyermekkor ízeit idézi. A mézzel készült, könnyű piskótát gazdag kakaós mázba mártjuk, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.

Ebben a változatban egy apró különlegesség teszi még finomabbá a megszokott süteményt: a kókuszreszelék egy részét enyhén megpirítjuk, így kellemesen diós, aromás ízt kap. A csokoládémázhoz a szokásosnál több tej és egy kevés méz kerül, amelyet a piskóta szépen magába szív.

A végeredmény egy puha, szaftos, csokoládés finomság, amely másnapra még jobban összeérik. Kisebb adagban is könnyen elkészíthető, így nem szükséges hozzá nagy tepsit elővenni.

Elkészítési idő: kb. 50–60 perc + hűtés és pihentetés

Hozzávalók (2 személyre, kb: 20 db kókuszkockához)

A mézes piskótához:

• 20 dkg finomliszt

• 10 dkg kristálycukor

• 5 dkg vaj vagy margarin

• 1,5 evőkanál méz

• 1 db tojás

• 1 dl tej

• ½ csomag sütőpor (kb. 6 g)

• ½ csomag vaníliás cukor

• 1 csipet só

A szaftos csokoládémázhoz:

• 12,5 dkg vaj

• 10 dkg kristálycukor

• 2 csapott evőkanál holland kakaópor

• 1,5 dl tej

• 1 evőkanál méz

• 1 teáskanál rum vagy rumaroma

A kókuszos bevonathoz:

• 15 dkg kókuszreszelék, ebből 5 dkg pirítva

Elkészítés

1. A kókuszreszelék előkészítése

Először 5 dkg kókuszreszeléket száraz serpenyőbe szórunk, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett 2–3 perc alatt világos aranybarnára pirítjuk.

Amikor kellemes illata lesz, levesszük a tűzről, és egy tálban hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután összekeverjük a maradék 10 dkg fehér kókuszreszelékkel.

2. A mézes piskóta elkészítése

A puha vajat a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a tojással habosra keverjük. Hozzáadjuk a mézet és a tejet, majd alaposan összedolgozzuk.

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a csipet sóval, majd fokozatosan a vajas keverékhez adjuk. Sima, egynemű tésztává dolgozzuk.

Egy körülbelül 20 × 20 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, és beleöntjük a masszát.

180 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel körülbelül 20–25 perc alatt készre sütjük. A sütési idő vége felé tűpróbával ellenőrizzük.

A megsült piskótát teljesen kihűtjük, majd egyforma, kisebb kockákra vágjuk.

3. A szaftos csokoládémáz elkészítése

Egy kisebb lábasba tesszük a vajat, a cukrot, a kakaóport, a tejet és a mézet.

Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg a vaj és a cukor felolvad, a hozzávalók pedig egynemű, sima csokoládémázzá állnak össze.

Lehúzzuk a tűzről, majd hozzákeverjük a rumot vagy a rumaromát.

4. A kókuszkockák bevonása

A kihűlt piskótakockákat egyenként a langyos csokoládémázba mártjuk. Néhány másodpercig, körülbelül 3–4 másodpercig benne hagyjuk, hogy a piskóta kissé magába szívja a finom csokoládés öntetet.

Villával óvatosan kiemeljük, hagyjuk a felesleges mázat lecsöpögni, majd a pirított és fehér kókuszreszelék keverékébe forgatjuk.

Ügyeljünk arra, hogy minden oldalát egyenletesen bevonja a kókusz.

5. Pihentetés

Az elkészült kókuszkockákat tálcára vagy sütőpapírra helyezzük, majd hűvös helyen pihentetjük, amíg a bevonat kissé megszilárdul.

Néhány óra pihentetés után már fogyasztható, de másnapra még finomabb, mert a csokoládémáz kellemesen átjárja a piskótát.

Kis titok

A különösen finom kókuszkocka titka a megfelelő állagú csokoládémáz és az enyhén pirított kókuszreszelék.

A máz ne legyen túl forró, amikor belemártjuk a piskótát, mert a sütemény könnyen széteshet. A langyos, kissé folyékony csokoládébevonat viszont szépen beszívódik, és kellemesen szaftossá teszi a kockákat.

A pirított kókuszreszelék különleges, enyhén diós aromája pedig még gazdagabbá teszi ezt az egyszerű, házias süteményt.