Pirított lebbencsleves

A lebbencsleves jellegzetes ízét a szalonna zsírján aranybarnára pirított tészta adja. Egyszerű alapanyagokból készülő, laktató fogás, amely hűvösebb napokon különösen jólesik.

Elkészítési idő: körülbelül 50 perc

Hozzávalók: 4 adaghoz

• 20 dkg száraz lebbencstészta
• 10 dkg füstölt szalonna
• 40 dkg burgonya
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 kisebb paradicsom
• 1 kisebb tv-paprika
• 1 teáskanál őrölt édesnemes pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt köménymag
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint
• körülbelül 1,5 liter víz
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, elhagyható

Elkészítés:

1. A szalonnát apró kockákra vágjuk, majd egy nagyobb lábasban lassan kisütjük a zsírját. A megpirult szalonnakockákat kiszedjük és félretesszük.
2. A lebbencstésztát nagyobb, szabálytalan darabokra törjük. A szalonna visszamaradt zsírján, közepes lángon aranybarnára pirítjuk. Folyamatosan forgatjuk, hogy egyenletesen piruljon és ne égjen meg, majd kiszedjük a lábasból.
3. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot, majd néhány percig együtt pároljuk.
4. A lábast lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, majd felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel.
5. Hozzáadjuk a megtisztított, kisebb kockákra vágott burgonyát, az őrölt köményt, a sót és a borsot. Közepes lángon körülbelül 15 percig főzzük.
6. Amikor a burgonya már félig megpuhult, beletesszük a pirított lebbencstésztát és a félretett szalonnát. További 10–12 perc alatt készre főzzük.
7. Megkóstoljuk, szükség szerint utánízesítjük, végül megszórhatjuk friss petrezselyemzölddel. Tálalás előtt néhány percig pihentetjük.

Tálalási ötlet: Friss kenyérrel és csípős paprikával kínálva igazán tartalmas, házias ebéd lesz belőle.

Kis titok: A lebbencstésztát lassan, gyakran megforgatva pirítsuk aranybarnára. Ettől kapja meg a leves jellegzetes, enyhén pörkölt ízét. Ügyeljünk arra is, hogy ne főzzük túl, mert pihenés közben még tovább puhul és sok levet felszív.