Görög narancsos sütemény – Portokalopita

A portokalopita különleges görög édesség, amelynek alapját a megszárított, darabokra tépett réteslapok adják. A narancshéjjal és görög joghurttal készülő könnyű tészta sütés után magába szívja az illatos narancs szirupot, ettől lesz ellenállhatatlanul szaftos. Egy szelet belőle igazi mediterrán hangulatot varázsol az asztalra.

Elkészítési idő: 30 perc előkészítés + 45 perc sütés + legalább 2 óra pihentetés

Hozzávalók – körülbelül 12 szelethez:

A süteményhez

• 250 g réteslap
• 4 tojás
• 200 g kristálycukor
• 200 g sűrű görög joghurt
• 150 ml napraforgóolaj vagy enyhe ízű olívaolaj
• 2 nagyobb, kezeletlen héjú narancs finomra reszelt héja
• 100 ml frissen facsart narancslé
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• kevés vaj vagy olaj a sütőtál kikenéséhez

A narancs sziruphoz

• 250 ml frissen facsart narancslé
• 150 ml víz
• 200 g kristálycukor
• 2 evőkanál méz
• 1 fahéjrúd
• 2 vékony narancshéj csík
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé

A tálaláshoz

• vékony narancsszeletek
• aprított pisztácia
• kevés görög joghurt
• friss mentalevél

Elkészítés

1. A réteslapokat bontsd szét, lazán gyűrd vagy tépd kisebb darabokra, majd terítsd szét egy nagyobb tepsin.
2. Hagyd őket szobahőmérsékleten 1–2 órán át száradni. Ha gyorsabban szeretnél haladni, 100 °C-os sütőben 15–20 perc alatt is kiszáríthatod őket. Közben néhányszor forgasd át.
3. A sziruphoz tedd a narancslevet, a vizet, a cukrot, a mézet, a fahéjrudat, a narancshéjat és a citromlevet egy lábasba.
4. Forrald fel, majd alacsony hőfokon főzd körülbelül 8–10 percig. Ezután vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
5. A sütőt melegítsd elő 175 °C-ra. Egy körülbelül 24 × 30 centiméteres sütőtálat kenj ki vékonyan vajjal vagy olajjal.
6. A tojásokat keverd habosra a cukorral, amíg világos és könnyű állagú keveréket kapsz.
7. Add hozzá a görög joghurtot, az olajat, a frissen facsart narancslevet, a reszelt narancshéjat, a vaníliát, a sütőport, a fahéjat és egy csipet sót. Keverd simára.
8. Több részletben forgasd bele a kiszárított, összetört réteslapokat. Minden darabot vonjon be a narancsos-joghurtos keverék.
9. Öntsd a masszát az előkészített sütőtálba, és simítsd el a tetejét.
10. Süsd 40–45 percig, amíg a sütemény teteje aranybarna lesz, és a közepe is megszilárdul.
11. A sütőből kivett forró süteményt több helyen szurkáld meg egy hurkapálcával, majd lassan, több részletben locsold rá a hideg narancsszirupot.
12. Hagyd legalább két órán át pihenni, hogy a sütemény teljesen magába szívja a szirupot.
13. Vágd négyzet alakú szeletekre, majd narancsszelettel, aprított pisztáciával, kevés görög joghurttal és friss mentával tálald.

Kis titok: A réteslapokat alaposan szárítsd ki, mielőtt a masszába forgatod, különben a sütemény tömör és ragacsos lehet. A forró süteményre mindig teljesen kihűlt szirupot önts, és adj neki legalább két órát a pihenésre.