Epres-joghurtos torta kakaós piskótával

A csokoládés ízű piskótát frissítő epres-joghurtos hab koronázza meg ebben a látványos, mégis könnyen elkészíthető tortában. Az apróra vágott eper a krémbe is bekerül, a szebb gyümölcsszemekkel pedig a torta oldalát és tetejét díszíthetjük.

Elkészítési idő: körülbelül 1 óra, valamint egy éjszaka hűtés

Hozzávalók: egy 22 cm-es tortaformához / 10–12 szelethez

A kakaós piskótához:

• 9 dkg finomliszt
• ½ csomag sütőpor – körülbelül 6 g
• 2,5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg margarin
• 10 dkg kristálycukor
• 2 egész tojás
• 1 dl tej

Az epres-joghurtos krémhez:

• 50 dkg epres joghurt
• 1 csomag zselatinpor – 20 g
• 8 evőkanál kristálycukor – körülbelül 10 dkg
• 3 dl habtejszín
• 50 dkg friss eper – körülbelül 30 dkg a díszítéshez és 20 dkg a krémhez

Elkészítés

1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 22 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük.
2. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a cukrozatlan kakaóporral.
3. A puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat.
4. Több részletben hozzákeverjük a száraz hozzávalókat, végül pedig a tejet is beledolgozzuk.
5. A masszát az előkészített tortaformába simítjuk, és 180 °C-on körülbelül 25–30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd teljesen kihűtjük.
6. A kihűlt piskótáról eltávolítjuk a sütőpapírt. A tortakarikát elmossuk, visszahelyezzük a piskóta köré, és belülről tortafóliával vagy sütőpapírcsíkkal béleljük.
7. Az epret alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, és eltávolítjuk a szárát. Körülbelül 30 dkg szebb epret félbevágunk a díszítéshez, a maradék 20 dkg-ot pedig kisebb darabokra vágjuk.
8. Az epres joghurtot összekeverjük a cukorral és a zselatinporral. Kis lángon, folyamatosan keverve addig melegítjük, amíg a cukor és a zselatin teljesen feloldódik. Nem szabad felforralni. Ezután félretesszük langyosra hűlni.
9. A hideg habtejszínt kemény habbá verjük. A langyosra hűlt joghurtos keveréket fokozatosan, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk, végül hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott epret is.
10. A félbevágott eperszemek egy részét vágott felükkel kifelé a tortaforma belső oldalához állítjuk.
11. A joghurtos krémet a kakaós piskótára öntjük, majd a tetejét elsimítjuk. A megmaradt félbevágott eperrel ízlés szerint feldíszítjük.
12. A tortát legalább 6–8 órára, lehetőleg egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Másnap óvatosan eltávolítjuk róla a tortakarikát, majd felszeleteljük.

Kis titok: A joghurtos alapot ne keverjük forrón a tejszínhabhoz, mert a hab összeeshet. Akkor megfelelő a hőmérséklete, ha már csak langyos, de a zselatin még nem kezdett el megdermedni.