Mediterrán gombakrémleves kakukkfűvel

Selymes, illatos és könnyű gombakrémleves, amelyben a pirított gomba telt ízét a kakukkfű, a fokhagyma és egy kevés citrom frissessége teszi igazán mediterránná. Egyszerűen elkészíthető, mégis különleges fogás, amely könnyű ebédként vagy előételként is remek választás.

Elkészítési idő: kb. 35 perc
Adag: 4 fő

Hozzávalók:

• 50 dkg csiperkegomba
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 7 dl zöldségalaplé
• 150 g natúr görög joghurt
• 1 teáskanál szárított kakukkfű vagy 2–3 ág friss kakukkfű
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• só, frissen őrölt fekete bors
• kevés friss petrezselyem

Díszítéshez: néhány szelet pirított gomba, friss kakukkfű, petrezselyem és néhány csepp extra szűz olívaolajon.

Elkészités:

1. A gombát tisztítsuk meg és szeleteljük fel. Néhány szép szeletet tegyünk félre a későbbi díszítéshez.
2. Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Tegyük hozzá a zúzott fokhagymát, és rövid ideig pirítsuk tovább.
3. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát és a kakukkfüvet. Közepesen erős lángon 7–8 percig pirítsuk, amíg a gomba kissé megpirul, és a kiengedett folyadék nagy része elpárolog.
4. Öntsük fel a zöldségalaplével, enyhén sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, kis lángon főzzük körülbelül 15 percig.
5. Vegyük le a tűzről, és botmixerrel turmixoljuk simára. Keverjük hozzá a citromlevet.
6. A görög joghurtot először keverjük el néhány kanál meleg levessel, majd adjuk a leveshez. Ezután már csak óvatosan melegítsük át, ne forraljuk erősen.
7. A félretett gombaszeleteket kevés olívaolajon pirítsuk aranybarnára, és tálaláskor helyezzük a leves tetejére.