Szeletelhető karfiolkenyér

Ez a különleges kenyér finomra aprított karfiolból, darált mandulából és tojásból készül. Az útifűmaghéj segít összetartani a tésztát, ezért a megsült kenyér szépen szeletelhető. Reggelihez, szendvicsekhez vagy könnyű vacsorához is felhasználható.

Elkészítési idő: körülbelül 1 óra 20 perc

Hozzávalók: egy kisebb kenyérhez / körülbelül 10–12 szelethez

• 1 közepes fej karfiol – tisztítva körülbelül 50–60 dkg
• 4 egész tojás
• 10 dkg darált mandula vagy mandulaliszt
• 2 csapott evőkanál útifűmaghéj
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál őrölt fekete bors
• ízlés szerint fokhagymapor vagy szárított zöldfűszer
• 1 evőkanál szezámmag vagy más magkeverék a tetejére – elhagyható

Elkészítés

1. A sütőt alsó-felső sütési módban 180 °C-ra előmelegítjük. Egy körülbelül 22 × 10 cm-es kenyérformát sütőpapírral kibélelünk.
2. A karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. Késes aprítógépben rizsszemekhez hasonló állagúra aprítjuk.
3. A karfiolmorzsát forrásban lévő vízben körülbelül 3 percig főzzük, majd finom szűrőn leszűrjük.
4. Annyira hagyjuk kihűlni, hogy kézzel meg tudjuk fogni. Ezután tiszta konyharuhába tesszük, és nagyon alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet.
5. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgáját összekeverjük az olívaolajjal, a sóval, a borssal és az ízlés szerinti további fűszerekkel.
6. Hozzáadjuk a szárazra nyomkodott karfiolt, a darált mandulát, az útifűmaghéjat és a sütőport. Alaposan összekeverjük, majd 5 percig pihentetjük, hogy az útifűmaghéj felszívhassa a nedvességet.
7. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd több részletben, óvatos mozdulatokkal a karfiolos masszába forgatjuk.
8. A tésztát az előkészített kenyérformába simítjuk. A tetejét ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal vagy más magkeverékkel.
9. Az előmelegített sütőben körülbelül 45–50 percig sütjük. Akkor készült el, amikor a teteje aranybarna, a beleszúrt tű pedig tisztán jön ki.
10. A kenyeret 10 percig a formában pihentetjük, majd óután rácsra helyezzük, és szeletelés előtt teljesen kihűtjük.

Kis titok: A karfiolból valóban a lehető legtöbb vizet ki kell nyomkodni. Ettől lesz a kenyér belseje könnyű és szeletelhető, nem pedig nedves vagy széteső. Másnap kenyérpirítóban vagy száraz serpenyőben megpirítva is nagyon finom.

Fontos megjegyzés: Ez a karfiolkenyér nem lesz pontosan olyan rugalmas és levegős, mint a hagyományos búzakenyér, de kihűlés után jól szeletelhető. Tanúsított gluténmentes sütőporral készítve gluténmentes, és tejterméket sem tartalmaz.

Megjegyzés: Saját fotó később!