Kefires lángos

A tésztája könnyen kezelhető, sütés után pedig kellemesen levegős és puha lesz. A kefirnek köszönhetően kevésbé szívja magába az olajat, így nem lesz nehéz vagy túl zsíros. Fokhagymával, tejföllel és reszelt sajttal igazi klasszikus finomság.

Elkészítési idő: körülbelül 1 óra 30 perc

Hozzávalók: körülbelül 8–10 darabhoz

• 50 dkg BL55 finomliszt
• 2 doboz kefir, összesen körülbelül 4 dl
• 2,5 dkg friss élesztő vagy 1 tasak szárított élesztő
• 0,5 dl langyos tej
• 1 teáskanál só
• 1 kiskanál kristálycukor
• étolaj a sütéshez

Elkészítés

A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt. Elkeverjük, és körülbelül 8–10 perc alatt felfuttatjuk. Szárított élesztő használatakor kövessük a csomagoláson található útmutatást.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a kefirt és a felfuttatott élesztőt. Kézzel vagy dagasztógéppel alaposan kidolgozzuk. Lágy, kissé ragacsos tésztát kell kapnunk; ne adjunk hozzá túl sok lisztet.

A tésztát letakarjuk, majd meleg, huzatmentes helyen körülbelül 45–60 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.

Egy nagyobb serpenyőben bőséges étolajat forrósítunk. A megkelt tésztából olajos kézzel adagokat csípünk, gombóccá formázzuk, majd óvatosan széthúzzuk úgy, hogy a közepe vékonyabb, a szé széle kissé vastagabb legyen.

A lángosokat a forró olajban, közepes hőfokon oldalanként körülbelül 1–2 perc alatt aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Frissen, fokhagymával, tejföllel és reszelt sajttal kínáljuk.

Kis titok

A tészta akkor lesz igazán könnyű és puha, ha lágy marad. Formázáskor liszt helyett olajozzuk be a kezünket, így nem ragad, és a lángos sem lesz nehéz.