Olasz citromos-ricottás sütemény

A ricotta és a friss citrom különösen finom párost alkot ebben az egyszerű olasz süteményben. A ricottától a tészta puha és kellemesen szaftos marad, a reszelt citromhéj és a citromlé pedig friss, üde ízt ad neki. Nem igényel különleges díszítést: egy kevés porcukor és néhány vékony citromszelet már elegendő ahhoz, hogy szép desszert kerüljön az asztalra.

Elkészítési idő: kb. 60 perc
Hozzávalók: 8 szelethez – 22 cm-es tortaformához

• 250 g ricotta
• 180 g finomliszt
• 150 g kristálycukor
• 100 g puha vaj
• 3 db tojás
• 1 nagyobb kezeletlen héjú citrom
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• kevés vaj és liszt a forma előkészítéséhez
• porcukor a tetejére

Elkészítés

A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra. A 22 cm-es tortaformát vékonyan vajazzuk ki és lisztezzük meg, vagy az alját béleljük ki sütőpapírral.

A puha vajat a cukorral keverjük világos, habos állagúra. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyiket alaposan dolgozzuk bele.

Keverjük hozzá a ricottát, majd adjuk hozzá a citrom finomra reszelt héját, 1 evőkanál citromlevet és a vaníliát.

A lisztet keverjük össze a sütőporral és a csipet sóval, majd kisebb adagokban forgassuk a ricottás masszához. Csak addig keverjük, amíg egynemű tésztát kapunk.

Simítsuk a masszát az előkészített tortaformába, majd süssük 40–45 percig. Tűpróbával ellenőrizzük: ha a beleszúrt pálcika tisztán jön ki, elkészült.

Hagyjuk a formában körülbelül 10 percig pihenni, majd vegyük ki, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt hintsük meg vékonyan porcukorral.

Kis titok

A ricottát felhasználás előtt érdemes 15–20 percre szűrőbe tenni, ha sok savó van alatta. Így a sütemény puha és szaftos lesz, de nem válik túl nedvessé. A citrom héjából pedig csak a sárga részt reszeljük le, mert az alatta lévő fehér rész kesernyés.