Krémes, sajtos-virslis spagetti

Ez az egyszerű spagetti tökéletes választás, amikor rövid idő alatt szeretnénk tartalmas ebédet vagy vacsorát készíteni. A pirított virsli, a parmezán és a juhsajt ízletes párost alkot, a tojásos-tejszínes mártás pedig lágyan és krémesen vonja be a tésztaszálakat.

Elkészítési idő: körülbelül 30 perc

Hozzávalók: 4 főre

• 35 dkg spagetti
• 15 dkg virsli
• 3 egész tojás
• 2 evőkanál reszelt parmezán
• 2 evőkanál reszelt juhsajt
• 4 evőkanál főzőtejszín
• 2 evőkanál vaj
• só ízlés szerint
• őrölt pirospaprika ízlés szerint

Elkészítés

1. A tojásokat egy tálban felverjük a főzőtejszínnel. Hozzáadjuk a parmezán és a juhsajt felét, majd kevés sóval és ízlés szerinti mennyiségű őrölt pirospaprikával ízesítjük.
2. A virslit vékony karikákra vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felolvasztjuk a vajat, majd néhány perc alatt enyhén megpirítjuk rajta a virslikarikákat.
3. Közben a spagettit bő, enyhén sós, forrásban lévő vízben a csomagolásán feltüntetett ideig, körülbelül 8 perc alatt al dentére főzzük. Ügyeljünk arra, hogy a tészta ne puhuljon túl.
4. A főzővízből félreteszünk körülbelül fél decilitert, majd a spagettit leszűrjük, és azonnal a pirított virslihez adjuk.
5. Az edényt lehúzzuk a tűzről, ráöntjük a tojásos-tejszínes keveréket, és két villa vagy tésztafogó segítségével alaposan, de óvatosan összeforgatjuk.
6. Ha szükséges, az edényt nagyon alacsony hőfokra rövid időre visszatesszük, és folyamatosan keverjük, amíg a mártás biztonságosan átforrósodik és krémesen besűrűsödik. Nem szabad erősen forralni, mert a tojás rántottaszerűvé válhat.
7. Amennyiben a mártás túl sűrű, néhány kanál félretett főzővízzel krémesebbé tehetjük. Tálaláskor megszórjuk a maradék reszelt sajttal és egy kevés őrölt pirospaprikával.

Kis titok: A tojásos mártást mindig a tűzről lehúzott, még forró tésztához adjuk. A tészta melege finoman besűríti a mártást, a félretett főzővíz pedig segít abban, hogy az eredmény selymes és krémes legyen.