Pihentetés: legalább 30 perc
Sütés: 15 perc
Összesen: körülbelül 1 óra 10 perc

Hozzávalók: 4 főre

A csirkés gyroshoz

• 70 dkg csirkemellfilé
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• ½ teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál szárított kakukkfű
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors

A tzatzikihez

• 1 kígyóuborka
• 400 g sűrű görög joghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 teáskanál frissen facsart citromlé
• 1 evőkanál apróra vágott friss kapor
• só ízlés szerint

A friss salátához

• 2 nagyobb paradicsom
• ½ kígyóuborka
• 1 kisebb lilahagyma
• 1 kisebb fej római saláta
• 10 dkg feta sajt
• 10–12 szem fekete vagy kalamata olajbogyó
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 teáskanál citromlé
• kevés szárított oregánó
• só ízlés szerint

A tálaláshoz

• 4 darab pitakenyér
• 1 citrom gerezdekre vágva

A díszítéshez

• friss petrezselyem vagy kapor
• néhány karika lilahagyma
• egy kevés morzsolt feta
• citromgerezdek

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. Az olívaolajat összekeverjük a citromlével, a zúzott fokhagymával, az oregánóval, a pirospaprikával, a római köménnyel, a kakukkfűvel, a sóval és a borssal. Beleforgatjuk a csirkecsíkokat, majd lefedve legalább 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.

Közben elkészítjük a tzatzikit. Az uborkát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, enyhén megsózzuk, majd körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Ezután alaposan kinyomkodjuk belőle a levet. A görög joghurtot összekeverjük az uborkával, a zúzott fokhagymával, az olívaolajjal, a citromlével és a kaporral. Ízlés szerint megsózzuk, majd tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

A salátához a paradicsomot és az uborkát feldaraboljuk, a lilahagymát vékonyan felszeleteljük, a római salátát pedig kisebb darabokra tépkedjük. Hozzáadjuk az olajbogyót és a kockákra vágott vagy rámorzsolt feta sajtot. Olívaolajjal és citromlével meglocsoljuk, majd kevés oregánóval és szükség szerint sóval ízesítjük.

Egy nagy serpenyőt felforrósítunk, majd a bepácolt csirkecsíkokat több részletben, magasabb hőfokon aranybarnára sütjük. Egyszerre ne tegyünk túl sok húst a serpenyőbe, mert akkor pirulás helyett levet engedhet és párolódni kezdhet.

A pitakenyereket száraz serpenyőben vagy sütőben röviden átmelegítjük. A megsült csirkés gyrost a friss salátával, a tzatzikivel és a meleg pitával együtt tányérra rendezzük. Friss zöldfűszerrel, lilahagymával, morzsolt fetával és citromgerezdekkel díszítve kínáljuk.

A zamatos, szépen pirult gyros titka, hogy a csirkéről sütés előtt hagyjuk kissé lecsepegni a felesleges pácot, és igazán forró serpenyőben, kisebb adagokban süssük meg. A tzatziki pedig akkor marad sűrű és krémes, ha a reszelt uborkából nagyon alaposan kinyomkodjuk a nedvességet.