Házi mediterrán mentalikőr – Liquore alla menta

A menta üde aromája nemcsak limonádékban és desszertekben érvényesül: Olaszországban mentából házi likőr is készül. Ehhez a friss leveleket alkoholban áztatjuk, majd az átszűrt mentás alapot kihűtött cukorsziruppal lágyítjuk. Egy kevés citromhéj friss, citrusos illatot ad hozzá anélkül, hogy elnyomná a menta ízét.

Elkészítési idő: kb. 20 perc munka + 7 nap áztatás + legalább 7 nap pihentetés
Hozzávalók: kb. 7–8 dl likőrhöz

• 40–50 g friss mentalevél
• 500 ml vodka, kb. 40%-os
• 1 kezeletlen héjú citrom
• 200 g kristálycukor
• 250 ml víz

Elkészítés

A mentaleveleket válogassuk át, öblítsük le, majd nagyon alaposan szárítsuk meg. Nedves leveleket ne tegyünk az alkoholba.

A citromot mossuk meg, majd zöldségpucolóval vágjunk le belőle 2–3 vékony héjcsíkot. Ügyeljünk arra, hogy lehetőleg csak a sárga héjrész kerüljön bele, a fehér rész ugyanis keserű lehet.

Tegyük a mentát és a citromhéjat egy tiszta, jól záródó befőttesüvegbe, majd öntsük rá a vodkát. Zárjuk le, és tegyük hűvös, fénytől védett helyre 7 napra.

Naponta egyszer óvatosan mozgassuk át az üveget. Nem kell erősen rázni.

Az áztatás végén finom szűrőn vagy gézen keresztül szűrjük le az alkoholt. A mentaleveleket ne préseljük erősen.

A vizet és a cukrot tegyük egy kisebb lábasba. Melegítsük addig, amíg a cukor teljesen feloldódik, majd forralás nélkül vegyük le a tűzről. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A hideg cukorszirupot keverjük össze a leszűrt mentás alkohollal.

Töltsük tiszta, jól zárható üvegbe, majd hagyjuk még legalább 7 napig pihenni hűvös, sötét helyen. Ezalatt az ízek sokkal harmonikusabbá válnak.

Jól behűtve, kis likőröspohárban kínáljuk.

Tálalási ötlet

A mentalikőrt tartsuk hűtőszekrényben, és egészen hidegen kínáljuk. Egy apró mentalevéllel díszített pohár nagyon szépen mutat, de desszertek mellé is kínálható.

Kis titok

A szép természetes szín legnagyobb ellensége a fény és a meleg. Az áztatás alatt ezért az üveget tartsuk sötét helyen, a kész likőrt pedig lehetőleg sötét üvegben vagy fénytől védve tároljuk. A házi mentalikőr természetes színe idővel halványodhat – ez teljesen normális, ezért én nem tennék bele mesterséges zöld ételfestéket.