Rozmaringos-paradicsomos olasz focaccia

A focaccia az olasz konyha egyik legismertebb kenyérféléje, amelyet bőséges olívaolaj és friss rozmaring tesz különlegessé. Ez a változat színes koktélparadicsommal készül, így nemcsak finom, hanem látványos is. Kínálhatjuk levesek, saláták és grillezett fogások mellé, de önmagában, mártogatóssal is remek.

Elkészítési idő: körülbelül 25 perc előkészítés, 1 óra 30 perc kelesztés és 25 perc sütés

Hozzávalók:  6–8 adaghoz

• 500 g finomliszt
• 7 g szárított élesztő
• 1 teáskanál kristálycukor
• 2 teáskanál só
• 3,5 dl langyos víz
• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 200 g koktélparadicsom
• 2–3 ág friss rozmaring
• durva szemű tengeri só
• frissen őrölt fekete bors

A forma előkészítéséhez és a tetejére

• 2–3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• kevés víz

Elkészítés

1. A langyos vízben elkeverjük a cukrot és a szárított élesztőt, majd 5–10 percig pihentetjük.
2. A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd beleöntjük az élesztős vizet és az olívaolajat.
3. A hozzávalókat összekeverjük, majd 8–10 perc alatt puha, rugalmas tésztává dagasztjuk. A tészta kissé ragacsos maradhat.
4. A tésztát olívaolajjal vékonyan kikent tálba tesszük, lefedjük, és meleg helyen körülbelül egy órán át kelesztjük.
5. Egy körülbelül 25 × 35 centiméteres tepsit bőségesen kikenünk olívaolajjal.
6. A megkelt tésztát óvatosan a tepsibe helyezzük, majd olajos kézzel egyenletesen szétnyomkodjuk. Lefedve további 30 percig pihentetjük.
7. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra.
8. Ujjainkkal jellegzetes mélyedéseket nyomunk a tészta tetejébe. Meglocsoljuk kevés olívaolaj és víz keverékével.
9. A félbevágott koktélparadicsomokat enyhén a tésztába nyomjuk. Megszórjuk friss rozmaringgal, durva tengeri sóval és kevés fekete borssal.
10. Az előmelegített sütőben 22–25 perc alatt aranybarnára sütjük.
11. A kész focacciát még melegen vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal, majd rácson kissé hűlni hagyjuk. Négyzetekre vagy hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.

Kis titok:

A focaccia akkor lesz igazán könnyű és levegős, ha a tésztát nem lisztezed túl, hanem kissé lágyan hagyod. A tepsibe bőségesen kerüljön olívaolaj: ettől lesz az alja finoman ropogós, miközben a belseje puha marad. A paradicsomokat a vágott felükkel felfelé helyezd rá, hogy a levük ne áztassa el a tésztát.