Ez a mutatós, klasszikus aprósütemény kakaós piskótából, főzött vajkrémből és kókuszreszelékből készül. A krémmel összeragasztott korongok oldalát kókusz borítja, a tetejükre pedig fényes csokoládéréteg kerül. Ünnepekre és vendégváró süteménynek is nagyszerű választás.

Elkészítési idő: körülbelül 1 óra 30 perc, valamint a hűtési idő

Hozzávalók: körülbelül 35–45 darabhoz

A kakaós piskótához:

• 6 tojás
• 25 dkg kristálycukor
• 6 evőkanál forró víz
• 20 dkg finomliszt
• 1½ evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• kevés zsiradék és liszt a tepsi előkészítéséhez

A krémhez:

• 5 dl tej
• 6 evőkanál finomliszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 20 dkg porcukor

A bevonáshoz:

• 10 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg ét- vagy tejcsokoládé
• szükség szerint kevés kókuszzsír

1. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgáját a kristálycukorral és a forró vízzel világos, habos krémmé keverjük.
2. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kakaóporral és a csipet sóval, majd több részletben a tojássárgájás masszához adjuk.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal, több részletben a kakaós tésztába forgatjuk.
4. A masszát egy közepes méretű, kizsírozott és kilisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk.
5. A piskótát 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20–25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd teljesen kihűtjük.
6. A krémhez a lisztet kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a megmaradt tejet. Folyamatos keverés mellett sűrű péppé főzzük. A felületét közvetlenül lefedjük frissentartó fóliával, és teljesen kihűtjük.
7. A szobahőmérsékletű vajat vagy margarint a porcukorral habosra keverjük. A kihűlt főzött alapot kanalanként hozzáadva sima krémmé dolgozzuk.
8. A kihűlt piskótából körülbelül 3,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat vágunk. Minden korongot óvatosan, vízszintesen kettévágunk.
9. A félbevágott korongokat krémmel összeragasztjuk. A sütemények oldalát is vékonyan bekenjük a krémmel, majd kókuszreszelékbe forgatjuk. A tetejükre ne kerüljön kókusz.
10. A csokoládét vízgőz felett vagy alacsony hőfokon megolvasztjuk. Ha túl sűrű, kevés kókuszzsírt keverünk hozzá, hogy könnyebben kenhető legyen.
11. Minden hólabda tetejére egy kevés olvasztott csokoládét kenünk. Hűvös helyen pihentetjük, amíg a bevonat megszilárdul.

Kis titok: A főzött lisztes alap és a vaj legyen azonos, szobahőmérsékletű, mielőtt összekeverjük őket. Így a krém sima és habos lesz. A piskóta levágott széleit sem kell kidobni: krémmel és kókuszreszelékkel összegyúrva finom kókuszgolyókat készíthetünk belőlük.