Mediterrán narancslekvár

A narancslekvár a mediterrán kamra egyik igazi napfényes finomsága. A gyümölcs édes-savanykás ízét kevés citrom frissíti, a vékonyra vágott narancshéj pedig intenzívebb citrusos aromát ad. Ennél a receptnél külön figyelünk arra, hogy a héj fehér része ne tegye túl keserűvé a lekvárt.

Elkészítési idő: kb. 1 óra 15 perc + kihűlés
Hozzávalók: kb. 3 kisebb, 200–250 ml-es üveghez

• 1 kg narancs, lehetőleg kezeletlen héjú
• 400 g kristálycukor
• 1 kezeletlen héjú citrom
• 100 ml víz
• 1 csomag vaníliás cukor – elhagyható

Elkészítés

A narancsokat és a citromot alaposan mossuk meg. Két narancsról zöldséghámozóval vágjunk le néhány nagyon vékony héjcsíkot, lehetőleg a fehér rész nélkül. A héjat vágjuk hajszálvékony csíkokra.

A narancsokat hámozzuk meg teljesen, és a fehér héj nagy részét is távolítsuk el. A gyümölcshúst daraboljuk fel, a magokat pedig szedjük ki.

Tegyük a narancshúst egy vastagabb aljú lábasba, adjuk hozzá a vékony héjcsíkokat, a cukrot, a vizet és 2 evőkanál frissen facsart citromlevet.

Közepes lángon kezdjük főzni. Amikor felforrt, csökkentsük a hőfokot, és időnként megkeverve főzzük körülbelül 40–50 percig.

Ha simább lekvárt szeretnénk, a főzés vége felé botmixerrel néhány rövid mozdulattal pépesíthetjük. Én azonban hagynék benne egy kevés gyümölcsöt és néhány vékony héjcsíkot is.

Ha használunk vaníliás cukrot, az utolsó néhány percben keverjük hozzá.

Tegyünk egy kiskanálnyi lekvárt hideg tányérra. Ha kihűlve már nem folyik szét gyorsan, elkészült.

A forró lekvárt töltsük az előkészített, tiszta és forró üvegekbe, az üveg száját töröljük tisztára, majd azonnal zárjuk le. Hosszabb kamrai tároláshoz a lezárt üvegeket megfelelő forró vizes hőkezeléssel tartósítsuk. Felbontás után hűtőszekrényben tároljuk.

Tálalási ötlet

Friss vagy enyhén pirított kalácson nagyon finom reggeli. Palacsintához, piskótához és sütemények töltéséhez is használhatjuk, de egy kevés narancslekvár lágy sajt mellé is érdekes párosítás.

Kis titok

A narancslekvárnál a fehér héj mennyisége dönti el leginkább, mennyire lesz kesernyés. Ha lágyabb, gyümölcsösebb lekvárt szeretnél, a fehér részt gondosan távolítsd el, és csak kevés, vékonyra vágott narancssárga héjat főzz bele.