Spanyol csicseriborsós–spenótos egytálétel paradicsommal

A spanyol konyhában a csicseriborsó és a spenót kedvelt párosítás, különösen Andalúzia hagyományos ételeiben. Az espinacas con garbanzos néven ismert fogás ihlette ezt a paradicsommal gazdagított, házias változatot.

A puhára főtt csicseriborsó, a zöld spenót és a zamatos paradicsom harmonikusan egészítik ki egymást. A füstölt pirospaprika és a római kömény jellegzetes, kellemesen fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek. Friss kenyérrel kínálva önálló ebédként vagy vacsoraként is megállja a helyét.

Elkészítési idő: kb. 35 perc

Hozzávalók: 4 személyre

• 2 konzerv (egyenként 400 g-os) csicseriborsó

• 300 g fagyasztott leveles spenót

• 400 g darabolt konzervparadicsom

• 1 közepes vöröshagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 2 evőkanál olívaolaj

• 1 teáskanál füstölt vagy édesnemes pirospaprika

• ½ teáskanál őrölt római kömény

• ½ teáskanál szárított oregánó

• 100–150 ml víz vagy zöldségalaplé

• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

• 1–2 teáskanál frissen facsart citromlé

• kevés friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. Az alapanyagok előkészítése

A csicseriborsókonzerveket szűrjük le, majd hideg vízzel alaposan öblítsük át. A fagyasztott spenótot engedjük fel, és a felesleges vizet enyhén nyomkodjuk ki belőle.

A vöröshagymát vágjuk apró kockákra, a fokhagymát pedig finomra aprítsuk.

2. A fűszeres alap elkészítése

Egy nagyobb, mély serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre.

Keverjük hozzá a fokhagymát, majd körülbelül fél perc elteltével húzzuk le rövid időre a serpenyőt a tűzről. Szórjuk bele a pirospaprikát, a római köményt és az oregánót, majd alaposan keverjük össze.

3. A paradicsomos mártás elkészítése

Adjuk a fűszeres hagymához a darabolt paradicsomot, majd öntsük fel körülbelül 100 ml vízzel vagy zöldségalaplével.

Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon főzzük 8–10 percig, hogy az ízek összeérjenek, a paradicsom pedig kissé besűrűsödjön.

4. A csicseriborsó és a spenót hozzáadása

Keverjük a paradicsomos alaphoz a lecsepegtetett csicseriborsót és a felengedett spenótot.

Óvatosan forgassuk össze, majd fedő alatt, alacsony lángon főzzük további 10–12 percig.

Ha az étel túl sűrű lenne, kevés vízzel lazíthatjuk. A cél egy szaftos, de nem leveses állagú egytálétel.

5. Az ízek véglegesítése

Amikor a csicseriborsó átforrósodott, a spenót pedig teljesen megpuhult, adjuk hozzá a frissen facsart citromlevet.

Kóstoljuk meg, és szükség esetén igazítsunk a fűszerezésen.

Tálalási ötlet

A kész ételt merjük egy világos, kissé mélyebb kerámiatányérba. Szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel, és kínáljunk mellé egy szelet ropogós, pirított kenyeret.

A paradicsom pirosas színe, a spenót mélyzöld levelei és a csicseriborsó aranysárga árnyalata igazán mutatós, mediterrán hangulatú fogást eredményez.

Kis titok

A csicseriborsó egy kisebb részét, körülbelül 3–4 evőkanálnyit, villával enyhén törjük össze, mielőtt az ételbe kevernénk. Ez természetes módon sűríti a paradicsomos szaftot, így lisztre vagy más sűrítőanyagra nincs szükség.

Még egy apró konyhai tanács: ha igazán spanyol jellegű ízt szeretnénk, érdemes füstölt pirospaprikát használni. Már egyetlen teáskanálnyi is kellemes, enyhén füstös aromát kölcsönöz az ételnek.