Mézes-fűszeres mediterrán szőlőbefőtt

A szőlő a mediterrán vidék egyik legjellegzetesebb gyümölcse, amelyet nemcsak frissen érdemes fogyasztani. Ebben a befőttben a méz lágy édessége, a citrom frissessége, valamint egy kevés fahéj és szegfűszeg egészíti ki a szőlő természetes ízét. Érdemes ropogós húsú, lehetőleg mag nélküli szőlőt választani.

Elkészítési idő: kb. 45 perc + kihűlés
Hozzávalók: kb. 3 db 500 ml-es üveghez

• 1 kg nagyobb szemű, ropogós fehér szőlő
• 600 ml víz
• 150 g kristálycukor
• 3 evőkanál méz
• 1 kezeletlen héjú citrom
• 1 kisebb fahéjrúd
• 4–5 szem szegfűszeg
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé

Elkészítés

A szőlőt mossuk meg alaposan, majd szemezzük le. Csak teljesen ép, kemény szőlőszemeket használjunk. Hagyjuk jól lecsepegni.

A tiszta befőttesüvegeket és tetőket készítsük elő, és tartsuk őket melegen.

A vizet öntsük egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és 2–3 vékony citromhéjcsíkot. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük körülbelül 5 percig.

Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a mézet és a citromlevet. A mézet azért tesszük bele csak ekkor, hogy az íze kellemesebb maradjon.

A szőlőszemeket lazán töltsük az előkészített üvegekbe. Ne nyomkodjuk őket össze.

Öntsük rájuk a forró fűszeres levet úgy, hogy a szőlőt teljesen ellepje, miközben az üveg tetején hagyunk körülbelül 1–1,5 cm szabad helyet.

Az üvegek peremét töröljük tisztára, majd zárjuk le őket.

A lezárt üvegeket állítsuk forró vizes befőzőedénybe, és a megfelelő hőkezeléssel tartósítsuk. Ez különösen fontos ennél a receptnél, mert hosszabb kamrai tárolásra szánjuk. Ha nincs bevált befőzési eljárásod, ezt a változatot inkább hűtve készítsd és tárold, ne szobahőmérsékleten.

Tálalási ötlet

A lehűtött szőlőbefőttet kis üvegtálkában önmagában is kínálhatjuk. Görög joghurthoz, vaníliafagylalthoz vagy egyszerű piskótához is nagyon finom. Néhány szem lecsöpögtetett szőlő pedig sajttálon is különleges kiegészítő.

Kis titok

A szőlőszemeket nem kell előfőzni. Így kevésbé puhulnak szét, és az üvegben sokkal szebben megőrzik a formájukat. Én világos, nagyobb szemű mag nélküli szőlőt választanék hozzá, mert az üvegben is nagyon mutatós.