Ez a házi készítésű csirkemellsonka darált vagy pépesített húsból, fokhagymás ízesítéssel készül. A megsült húsrudat még melegen paprikás-fűszeres olajjal kenjük körbe, majd egy éjszakán át hűtjük. Reggelire, hidegtálra vagy szendvicsekhez is felhasználható.

Elkészítési idő: körülbelül 1 óra 15 perc, valamint egy éjszaka hűtés

Hozzávalók: egy nagyobb rúd csirkemellsonkához

A húsmasszához:

• 1 kg csirkemellfilé
• 2 teáskanál só
• 1 evőkanál fokhagymakrém

A fűszeres bevonathoz:

• 1,5 dl étolaj
• 2 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 csomag őrölt négyborsos fűszerkeverék
• fokhagymakrém ízlés szerint

A sütéshez:

• 2–3 dl víz

1. A csirkemellfilét megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk, majd húsdarálóval ledaráljuk vagy botmixerrel pépesítjük.
2. A húshoz hozzáadjuk a sót és a fokhagymakrémet. Néhány percig alaposan összedolgozzuk, amíg egységes, kissé ragacsos masszát kapunk.
3. A masszát hőálló sütőfóliára vagy sütésre alkalmas sütőzacskóra helyezzük, és szorosan rúd alakúra formázzuk. A két végét gondosan lezárjuk, hogy a hús sehol ne tudjon kifolyni.
4. A húsrudat kívülről alufóliába is szorosan becsomagoljuk, majd egy fedővel rendelkező, mélyebb hőálló tálba helyezzük.
5. A tálba, a húsrúd alá 2–3 dl vizet öntünk, majd lefedjük.
6. A sonkát 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 45–50 percig hőkezeljük. Akkor készült el biztonságosan, ha a közepén is elérte legalább a 74 °C-os hőmérsékletet.
7. Közben az olajat összekeverjük az őrölt pirospaprikával, a négyborsos fűszerkeverékkel és ízlés szerinti fokhagymakrémmel.
8. A kész húsrudat óvatosan kivesszük a csomagolásból. Vigyázzunk, mert forró gőz és húslé távozhat belőle.
9. A még meleg sonkát tiszta ecsettel minden oldalán megkenjük a fűszeres olajjal.
10. Hagyjuk kihűlni, majd lefedve egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap vékony szeletekre vágva tálaljuk.

Kis titok: A húsmasszát nagyon szorosan formázzuk meg, hogy ne maradjanak benne levegős üregek. Így kihűlés után tömör, mégis puha lesz, és szép szeleteket tudunk vágni belőle.

Fontos megjegyzés: Hagyományos frissentartó fóliát ne tegyünk a sütőbe, mert nem feltétlenül hőálló. Kizárólag sütésre alkalmas, a gyártó által magas hőmérsékletre engedélyezett fóliát vagy sütőzacskót használjunk. A kész sonkát hűtőszekrényben tároljuk, és lehetőleg 3–4 napon belül fogyasszuk el.