Házi zöld diólikőr

A zsenge zöld dióból különleges, sötét színű, fűszeres likőrt készíthetünk. A dió jellegzetes, enyhén kesernyés ízét a cukorszirup lágyítja, a fűszerek pedig kellemesen kiegészítik. Kis poharakba töltve, ünnepi alkalmakra vagy saját készítésű ajándéknak is kínálhatjuk.

Elkészítési idő: kb. 40 perc aktív munka, ezen felül javasolt 6–8 hét áztatás és legalább 4 hét pihentetés.

Hozzávalók: 1 adaghoz, kb. 1 liter likőrhöz

• 20 db zsenge zöld dió
• 1 liter vodka vagy semleges ízű, fogyasztásra alkalmas, kb. 40%-os pálinka
• 350–500 g kristálycukor vagy nádcukor, ízlés szerint
• 100–150 ml víz a sziruphoz
• 1 rúd fahéj
• 5–10 szem szegfűszeg
• 1 vaníliarúd

Elkészítés

1. Olyan zsenge zöld diót választunk, amelynek belső héja még nem keményedett meg, és egy tűvel könnyen átszúrható. Ez rendszerint júniusban lehetséges, de az időjárástól és a termőhelytől is függ.
2. A diókat alaposan megmossuk, leszárítjuk, majd kesztyűben, stabil vágódeszkán negyedekre vágjuk. A levük erősen megfoghatja a kezünket és a munkafelületet.
3. A feldarabolt diót tiszta, jól zárható, körülbelül 2–3 literes befőttesüvegbe tesszük. Hozzáadjuk a fahéjat, a szegfűszeget és a hosszában felhasított vaníliarudat.
4. Ráöntjük a vodkát vagy a pálinkát úgy, hogy ellepje a diódarabokat, majd az üveget lezárjuk.
5. Fénytől védett, szobahőmérsékletű helyen 6–8 hétig áztatjuk. Néhány naponta óvatosan átmozgatjuk a lezárt üveget. A folyadék közben fokozatosan besötétedik.
6. Az áztatás végén sűrű szűrőn leszűrjük, majd tiszta szűrőkendőn is átszűrjük. A diót és a fűszereket eltávolítjuk.
7. A cukrot a vízzel kis lángon, kevergetve feloldjuk. Amint áttetsző szirupot kapunk, levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük.
8. A hideg szirupot több részletben a leszűrt diós alkoholhoz keverjük. Először kevesebbet adunk hozzá, majd megkóstoljuk, és az édességét ízlés szerint beállítjuk.
9. Tiszta, jól zárható üvegekbe töltjük, és hűvös, sötét helyen legalább további 4 hétig pihentetjük. Ha üledék képződik az alján, óvatosan leöntjük róla a tiszta likőrt, vagy ismét átszűrjük.

Kis titok

A szegfűszeg erőteljes ízű: ha lágyabb, inkább diós-vaníliás likőrt szeretnénk, 5 szemet használunk. Az elkészült italnak érdemes időt hagyni, mert pihentetés közben a fűszeres és diós ízek szépen összesimulnak.