Toszkán paradicsomleves bazsalikommal

A paradicsom, a fokhagyma, az olívaolaj és a friss bazsalikom az olasz konyha egyik legegyszerűbb, mégis legfinomabb párosítása. Ez a könnyű paradicsomleves kellemesen krémes állagú, miközben nincs szükség hozzá tejszínre. Nyáron friss, érett paradicsomból, az év többi részében pedig jó minőségű konzerv paradicsomból is elkészíthetjük.

Elkészítési idő: kb. 35 perc
Adag: 4 fő

Hozzávalók:

800 g hámozott vagy darabolt paradicsom

• 1 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 5 dl zöldségalaplé
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 8–10 friss bazsalikomlevél
• só
• frissen őrölt fekete bors
• szükség szerint egy csipet cukor

Díszítéshez: friss bazsalikomlevél, néhány csepp extra szűz olívaolaj és kevés frissen reszelt parmezán.

Elkészítés:

1. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk fel, a sárgarépát vágjuk kisebb darabokra.
2. Egy lábasban melegítsük fel az olívaolajat, majd lassú tűzön pároljuk üvegesre a vöröshagymát.
3. Adjuk hozzá a fokhagymát és a sárgarépát, majd további 2–3 percig pároljuk.
4. Tegyük hozzá a paradicsomot, öntsük fel a zöldségalaplével, majd ízesítsük oregánóval, sóval és frissen őrölt borssal.
5. Kis lángon főzzük körülbelül 20–25 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
6. Adjuk hozzá a friss bazsalikom nagyobb részét, majd botmixerrel turmixoljuk simára a levest.
7. Kóstoljuk meg. Ha a paradicsom túlságosan savas, egy egészen pici csipet cukorral kiegyensúlyozhatjuk az ízét.
8. Tálalás előtt néhány csepp extra szűz olívaolajjal tehetjük még selymesebbé.

Kis titok:

A bazsalikomot ne főzzük hosszú ideig, inkább csak a főzés végén adjuk a leveshez. Így sokkal frissebb marad az aromája.