Puha burgonyás zsemle

A főtt burgonyának köszönhetően ezek a házi zsemlék különösen puha és könnyű bélzetűek lesznek. A vaj gazdagabb ízt ad a tésztának, a tojássárgájától pedig szép színt kapnak. Reggelihez, szendvicsekhez vagy levesek mellé is kitűnőek.

Elkészítési idő: körülbelül 2 óra 15 perc, a kelesztéssel együtt

Hozzávalók: 12 darab zsemléhez

• 40 dkg finomliszt
• 10 dkg főtt, áttört és kihűtött burgonya
• 2 tojássárgája
• 3 dkg kristálycukor
• 1,2 dl langyos tej
• 8 dkg puha vaj
• 1 csomag szárított élesztő – 7 g
• 1 teáskanál só
• 1 kávéskanál étolaj
• kevés liszt a formázáshoz és a tetejére

Elkészítés

1. A lisztet, a sót és a cukrot egy nagyobb keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a teljesen kihűlt, csomómentesre áttört burgonyát és a két tojássárgáját.
2. A langyos tejben elke elkeverjük a szárított élesztőt, majd rögtön a lisztes keverékhez öntjük.
3. A hozzávalókat kézzel vagy dagasztógéppel alaposan összedolgozzuk, amíg a tészta simává és fényessé válik, valamint kezd elválni a tál falától.
4. Ekkor több részletben beledagasztjuk a puha vajat. Amikor a tészta ismét egyneművé vált, az olajat is beledolgozzuk.
5. A tésztát cipóvá formázzuk, letakarjuk, majd meleg, huzatmentes helyen körülbelül 45–60 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.
6. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 12 egyforma részre osztjuk.
7. A tésztadarabokat feszes, sima felületű zsemlékké gömbölyítjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, egymástól megfelelő távolságra.
8. A zsemlék tetejét tenyérrel nagyon enyhén lenyomjuk. Lazán letakarjuk frissentartó fóliával vagy tiszta konyharuhával, és további 30 percig kelesztjük.
9. Közben a sütőt alsó-felső sütési módban 180 °C-ra előmelegítjük.
10. A megkelt zsemlék tetejét kevés liszttel meghintjük, majd az előmelegített sütőben körülbelül 20–30 perc alatt világos aranybarnára sütjük.
11. A megsült zsemléket rácsra helyezzük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kis titok: A főtt burgonya legyen teljesen kihűlt és finomra áttört, mielőtt a tésztához adjuk. A még meleg vagy darabos burgonya megváltoztathatja a tészta állagát. A kihűlt zsemléket jól záródó tasakban tárolva több napon át puhán tarthatjuk.